[ad_1]
DUBAI: Untuk organisasi non-pemerintah Lebanon Beit El Baraka, dan untuk Lebanon sendiri, tahun 2020 telah menjadi serangkaian kesulitan yang tampaknya tak berujung: krisis perbankan, pandemi COVID-19 dan, tentu saja, ledakan 4 Agustus di pelabuhan Beirut yang merusak banyak wilayah kota.
“Semakin banyak waktu berlalu, semakin kami menyadari bahwa kami dibutuhkan lebih dari sebelumnya dan ini sangat membuat saya sedih,” kata pendiri Beit El Baraka Maya Chams Ibrahimchah kepada Arab News. “Negara benar-benar tidak ada. LSM sedang melakukan segalanya. Tujuan saya untuk Lebanon adalah agar institusi seperti Beit El Baraka tidak lagi dibutuhkan. Ini akan menjadi mimpiku. ”
Sejak didirikan pada 2019, organisasi nirlaba tersebut telah mengoperasikan supermarket gratis berbasis poin di Beirut, menumpuk rak dengan berbagai produk untuk komunitas lansia di negara itu, serta keluarga miskin dengan anak-anak. Beit El Baraka juga menawarkan untuk membayar tagihan listrik, sewa, dan air penerima manfaatnya, serta menyediakan laptop dan router Wi-Fi bagi ratusan siswa selama penguncian.
Menyusul ledakan mematikan Pelabuhan Beirut, Ibrahimchah dan timnya – yang telah mengumpulkan $ 3.000.000 dalam beberapa bulan terakhir – meningkatkan upaya mereka dengan membantu memulihkan tiga sekolah, sekitar 1.000 rumah, dan lebih dari 200 toko yang rusak dalam ledakan tersebut. .
Tim mengakhiri tahun dengan manis dan gurih, secara harfiah. “Kanz oleh Beit El Baraka” adalah usaha terbaru LSM – lini kuliner makanan lezat buatan sendiri yang diproduksi oleh koki kontemporer yang sedang naik daun di Lebanon. Ini juga merupakan upaya bagi organisasi untuk menjadi mandiri dengan latar belakang “kelelahan donor” – seperti yang dikatakan Ibrahimchah – bukan hanya bergantung pada sumbangan pribadi.
Dalam bahasa Arab, ‘kanz’ berarti ‘harta karun’, detail penting dari visi Ibrahimchah. “Tanah Lebanon adalah harta karun,” jelasnya. “Kami adalah satu-satunya negara di Timur Tengah dan Afrika Utara yang memiliki empat musim sempurna. Ini memberi Anda kemungkinan untuk menanam dan menggunakan tanah Anda. “
Mendorong produksi makanan lokal selalu menjadi bagian dari etos Beit El Baraka, menggunakan pertaniannya untuk menghasilkan buah dan sayuran segar yang tersedia di supermarket. Kenyataan yang mengejutkan adalah bahwa Lebanon, yang dikenal dengan tanah suburnya yang luas, mengimpor 80 persen makanannya.
“Itu karena korupsi,” kata Ibrahimchah. “Pada 1993, orang-orang yang berkuasa perlu berdagang dengan negara tetangga. Sebagai imbalan atas kursi mereka, mereka memperdagangkan perbatasan – membukanya untuk hasil pertanian – dan secara otomatis kami dibanjiri dengan kentang, beras, dan tepung. ”
Sejauh ini, Kanz sudah sukses. Batch pertamanya yang terdiri dari 1.000 tas jinjing kelas atas hampir terjual habis. Dihiasi dengan gambar mungil dari dua jendela lengkung tradisional Lebanon, setiap tas diisi dengan 13 suguhan termasuk air sage, madu pirang dari desa Tannourine, minyak zaitun yang diberi ramuan herbal Lebanon, dan garam kasar dengan lavender.
Di sisi lain, tas jinjing ‘Selection des Chefs’ mencakup kreasi manis seperti kue lavender dan selai bawang merah buah yang dimasak oleh profesional Lebanon Rouba Khalil, Pierre Abi Hayla, Youssef Akiki, dan Hussein Hadid.
“Sangat penting untuk diingat bahwa kami memiliki koki lokal yang telah melakukan apa yang sangat sedikit yang dapat dilakukan mengingat keadaan sulit di Lebanon – mereka mampu melakukannya. Sekarang, empat ini adalah koki terbaik di kancah Lebanon, “kata Ibrahimchah.
Salah satu penikmat cokelat termuda Lebanon, Abi Hayla, menyiapkan berton-ton cokelat berkualitas tinggi yang dirajut dari butik artisanalnya, Le Noir Chocolat. “Saya sangat senang menjadi bagian darinya,” katanya. “Saya membuat tiga jenis meringue dengan pistachio, hazelnut, dan almond. Saya memutuskan untuk membeli kacang dari pemasok kecil dan lokal. Dengan begitu, kami secara tidak langsung membantu mereka melanjutkan, mengingat situasi saat ini di Lebanon. ”
Sementara itu, Khalil – yang membuat keputusan yang mengubah hidup dengan mengalihkan karier dari teknik ke katering dengan membuka toko kue senama tahun lalu – menawarkan porsi popcorn karamel yang unik. “Ini murni masalah logistik dan rasa. Popcorn adalah cara mudah untuk menyiapkan 700 item sebelum Natal, ”katanya. “Saya memilih popcorn karena itu mewakili saya: Sangat manis, asin, dan renyah. Saya bahkan menyebutnya popcorn ‘crack’ karena sedikit membuat ketagihan. ”
Tas itu juga termasuk vas dan lilin halus, yang diproduksi oleh salah satu pembuat gelas terakhir negara itu. Ibrahimchah menggambarkan ini sebagai “bagian paling menyakitkan dari semua pekerjaan kami.” Vas-vas itu dibuat dari pecahan kaca yang dikumpulkan setelah ledakan pelabuhan, menciptakan sesuatu yang indah dari semua kehancuran.
Diposting dari Toto SGP