Di Jantung Permadani Lebar Tradisi Musim Dingin

Sebagai bagian dari serial sesekali tentang bagaimana liburan akhir tahun dirayakan di wilayah siaran kami, kami berbicara dengan Irina Lagunina dari RFE / RL’s Russian Service tentang tradisi musiman di negaranya.

Pengunjung Barat ke Rusia pada musim panas ini mungkin akan terkejut saat mengetahui bahwa penduduk setempat biasanya merujuk pada tumbuhan runjung berdekorasi musiman yang Anda lihat di mana-mana sebagai “cemara Tahun Baru” atau “cemara Tahun Baru.”

Jadi mengapa mereka menyebutnya demikian ketika mereka umumnya dikenal sebagai pohon Natal di banyak tempat lain?

Menurut Irina Lagunina dari RFE / RL’s Russian Service, itu sebagian besar merupakan warisan unik dari masa lalu Soviet di negara itu.

“Sungguh aneh karena, setelah revolusi sosialis, kaum Bolshevik sebenarnya melarang tidak hanya perayaan musim Natal – musim yang luar biasa tahun ini – tetapi juga pohon Natal, yang dianggap sebagai simbol agama,” dia berkata.

“Mereka memutuskan bahwa, karena ideologi utamanya adalah ateisme, pohon Natal harus dilarang. Dan itu tetap sampai pertengahan 1930-an ketika Tahun Baru dan pohon Natal direhabilitasi.”

Saat pohon Natal “direhabilitasi” di tengah banyak keriuhan pada tahun 1935, etos ateis resmi pada masa itu memastikan bahwa hal itu terutama akan dikaitkan dengan perayaan Tahun Baru dan konotasi Kristiani di dalamnya dibuang.

Itu adalah sesuatu yang bertahan hingga hari ini dan pembukaan “pohon cemara Tahun Baru” di Kremlin setiap tahun masih menjadi peristiwa besar bagi ribuan anak, meskipun tidak lagi dihiasi dengan bintang besar Soviet.

Di satu sisi, mungkin tepat bahwa pohon itu masih terkait erat dengan Tahun Baru daripada Natal, karena “Novy God” (Tahun Baru) telah lama menjadi titik fokus musim perayaan di Rusia.

Seperti banyak penganut Ortodoks lainnya, kebanyakan orang Rusia biasanya merayakan Hari Natal pada 7 Januari. Tetapi bagi banyak orang, hari itu sendiri tergolong sederhana dibandingkan dengan perayaan lain yang dirayakan di negara itu pada musim panas ini.

“Bagi mereka yang merayakannya di Rusia saat ini, Natal adalah acara religius murni,” kata Lagunina. “Orang-orang percaya pergi ke gereja – gereja sebenarnya penuh hari ini – tetapi masih belum ada gagasan dan tradisi pertemuan keluarga pada hari ini atau memiliki sesuatu yang istimewa.”

Menurut Lagunina, hari utama perayaan “sebenarnya bukan Natal, tapi Tahun Baru”.

“Ini semua tentang Tahun Baru,” katanya. “Ini datang pertama kali dalam kalender Ortodoks, jadi Natal pada dasarnya adalah tujuh hari berikutnya, [but] perayaan utamanya adalah malam Tahun Baru, dan saat itulah orang Rusia bersiap itu makan malam tahun ini, perayaan utama untuk keluarga, persatuan, dan lain sebagainya. “

Meskipun Lagunina mengatakan Tahun Baru di Rusia “seperti di tempat lain di dunia, dengan banyak sampanye dan banyak kembang api”, itu juga merupakan inti dari permadani yang lebih luas dari perayaan formal dan informal yang diamati pada musim ini. .

“Nah, di Rusia saat ini, tentu saja, ada alasan untuk merayakan semuanya,” katanya. “Orang Rusia mulai merayakannya dengan Natal Barat, lalu Tahun Baru, Natal Ortodoks…. Pada dasarnya, ini tiga minggu perayaan. Anda tidak bisa sadar selama ini!”

Salah satu tradisi paling terkenal yang diamati selama periode ini bukanlah untuk orang yang penakut.

“Berenang di es adalah hal besar di Rusia,” kata Lagunina, mengacu pada banyak jiwa tangguh yang menantang air beku di danau dan sungai lokal mereka untuk berenang pada 19 Januari untuk merayakan Epiphany.

Namun, di tengah kemeriahannya, Tahun Baru selalu dilihat sebagai acara besar ketika orang berkumpul dengan teman dekat dan kerabat.

Hadiah dipertukarkan dan makanan dan minuman dalam jumlah banyak sering dikonsumsi.

Banyak keluarga juga meluangkan waktu untuk menonton The Irony Of Fate, sejenis komedi musikal Trading Places yang telah disiarkan di TV pemerintah setiap Hari Tahun Baru sejak 1976 dan sekarang menjadi tradisi yang mapan.

Tapi seringkali makanan itulah yang menjadi inti dari acara Tahun Baru.

Lagunina mengatakan meja musimannya biasanya mencakup makanan khas Rusia, seperti kue-kue “pirozhki” dengan berbagai isian dan “kholodets” – daging rebus dingin dalam aspic. Bebek isian juga merupakan hidangan yang sangat umum pada hari ini dan “keluarga kelas menengah biasa” bahkan mungkin memiliki “sedikit kaviar merah, terkadang salmon asin”, gagasan utamanya adalah bahwa pilihan makanan yang ditawarkan adalah ” terbaik dari yang dapat Anda bayangkan. “

Namun, tidak ada pesta Tahun Baru yang lengkap, tanpa salad khas Rusia atau “Salad Olivier”, yang menurut legenda pertama kali ditemukan oleh koki Prancis dengan nama itu saat ia bekerja di Rusia Tsar.

Lagunina mengatakan Salad Olivier adalah salah satu “hidangan mutlak yang harus dimiliki di atas meja” di Tahun Baru. Dia menempatkan popularitas hidangan itu pada keserbagunaannya, yang memungkinkannya dengan mudah diadaptasi untuk siapa pun yang menjalankan puasa sebelum Natal yang ketat.

“Olivier terbuat dari kacang polong, kentang, wortel, acar, ham, dan mayonaise, tapi hamnya bisa diganti,” katanya. “Bergantung pada seberapa kuat Anda seorang mukmin, itu dapat diganti dengan ayam, daging kepiting, ikan, hampir semuanya …. Jadi ini jenis hidangan multikultural, multiagama, cocok untuk semua orang, dan Anda bahkan dapat membuatnya untuk vegetarian tanpa daging atau ayam apa saja. “

Cara Membuat Salad Olivier

Bahan

1 kaleng kecil kacang polong (100 gram)

1 atau dua buah kentang kecil, kupas dan rebus

1 wortel rebus besar

4 butir telur rebus

10 acar asin (Irina membuatnya sendiri di rumah, tapi bisa dibeli di toko)

2 irisan bawang bombay manis, cincang halus

200 gram (sekitar 1/2 pon) ham (alternatif umum termasuk sosis jenis Mortadella, daging kepiting, lidah sapi rebus, atau ikan. Irina telah memilih “Doktorskaya kolbasa atau” Sosis Dokter, “daging makan siang yang populer di Rusia sejak zaman Soviet.)

metode

“Seperti semua salad Rusia, semua item harus memiliki ukuran bahan terkecil yang tidak dapat dibagi,” kata Lagunina. “Kacang polong adalah elemen terkecil yang tidak bisa dibagi, jadi semua yang Anda potong harus seukuran kacang polong [at most]. Itulah dasar dari semua salad Rusia. “

Karena semuanya harus dipotong menjadi kubus seukuran kacang polong, Lagunina menggunakan alat pengiris kentang untuk tujuan ini.

“Alat ini sangat populer tidak hanya di Rusia tetapi juga di Republik Ceko, Austria, dan semua tempat lain di mana mereka membuat salad kentang,” katanya.

Lagunina lebih memilih untuk melanggar tradisi dan memarut wortel lebih kecil lagi, bagaimanapun, karena memotongnya menjadi kubus memberi salad “rasa yang luar biasa”.

Seperti wortel, Lagunina juga lebih suka memotong telur lebih kecil daripada kacang polong, karena membantu “menyemen salad”.

Setelah semua bahan dimasukkan ke dalam mangkuk, campurkan sedikit mayones (sesuai selera) dan taburi lada hitam sebagai “sentuhan terakhir”.

Lagunina menekankan bahwa mayones harus ditambahkan “hanya sebelum Anda menyajikan salad di atas meja,” karena akan memastikan rasa yang “lebih segar”.