[ad_1]
PORT-AU-PRINCE: Meskipun kecil di hadapan raksasa Amerika Selatan, Haiti perlahan-lahan mengembangkan industri kakaonya, menghasilkan pendapatan yang lebih baik bagi ribuan petani dan menyangkal stereotip bahwa seni kuliner adalah pelestarian negara-negara kaya.
Produksi tahunan Haiti sebesar 5.000 ton kakao tidak seberapa dibandingkan dengan 70.000 ton yang diproduksi per tahun oleh negara tetangga Republik Dominika, tetapi perkembangan sektor ini baru-baru ini terjadi di negara kepulauan itu.
Feccano, sebuah federasi koperasi kakao di Haiti utara, menjadi kelompok pertama yang menyelenggarakan pertukaran pada tahun 2001 dengan mengutamakan keuntungan petani.
“Sebelumnya, ada perusakan sistematis pada pohon kakao karena harga pasar tidak menarik bagi petani yang lebih menyukai tanaman dengan siklus pendek,” kata Guito Gilot, direktur komersial Feccano.
Koperasi tersebut sekarang bekerja dengan lebih dari 4.000 petani di Haiti utara.
Dengan memfermentasi biji kakao anggotanya sebelum diekspor, Feccano telah mampu membidik pasar kakao halus dan aromatik.
“Pelanggan Feccano membayar untuk kualitas: Mereka tidak memiliki Bursa Efek New York sebagai referensi,” kata Gilot.
Berbau potensi, swasta Haiti akhirnya mulai berinvestasi di industri kakao, yang hingga saat itu hanya didukung oleh lembaga swadaya masyarakat dan upaya kemanusiaan.
Dengan menyiapkan setter fermentasi pada tahun 2014 di Acul-du-Nord, 15 km dari kota kedua Haiti Cap-Haitien, perusahaan Produit des iles (PISA) memasuki pasar. Tapi tantangan logistiknya banyak.
“Produsen tempat kami bekerja dengan lahan kurang dari satu hektar, sering dibagi menjadi beberapa petak sedangkan di Amerika Latin, produsen kecil sudah memiliki empat atau lima hektar,” jelas Aline Etlicher, yang mengembangkan industri di PISA.
“Kami membeli kakao segar, pada hari yang sama dengan panen sehingga petani tidak lagi memiliki masalah dalam mengeringkan dan menyimpan seperti yang akan mereka alami jika menjualnya ke perantara,” kata ahli agronomi Prancis itu.
Dalam beberapa bulan terakhir, pengumpulan biji tepat waktu dari semua lokasi menjadi lebih menantang karena banyak jalan secara teratur diblokir karena kerusuhan sosial-politik.
Mempertahankan sertifikasi organik dan perdagangan yang adil untuk kakao itu rumit, tetapi gaya Haiti telah membuat tanda di luar negeri.
“Saat ini ada bar yang dijual di Amerika Serikat yang disebut Acul-du-Nord,” kata Etlicher bangga.
“Dengan pelanggan kami, kami adalah bagian dari gerakan ‘biji ke batang’ pembuat cokelat yang mengubah biji kakao menjadi batang cokelat,” katanya, menambahkan bahwa dengan memotong perantara, pendapatan produsen Haiti meningkat dua kali lipat.
Dan di ujung lain rantai, pemrosesan biji masih bersifat lokal.
Diposting dari Bandar Togel Terpercaya